Ak máte radi morské plody, tento recept na prípravu kreviet na palacinky vás určite poteší. Dobrú chuť!
ZLOŽKY
(Pre 8 osôb)
- 3 šálky opečeného amarantu
- 6 veľkých sušených a mletých kreviet
- 200 gramov fazuľového prášku alebo mletej praženej fazule
- 8 celých vajec
- Voda, nevyhnutná
- Podľa chuti osolíme
- Kukuričný olej na vyprážanie
Na omáčku
- 2 kilá paradajky
- 10 čili papagájov guajillo pulla opekaných a odzrnených
- 8 papričiek chipotle meco, pečené a odzrnené
- 1 lyžička anízu
- 1 škoricová tyčinka
- 4 lyžice opraženého sezamového semiačka
- 2 lyžice kukuričného oleja
PRÍPRAVA
Amarant, krevety, fazuľová múka a rozšľahané žĺtky sa zmiešajú. Bielky sú vyšľahané do bodu nugátu a zapracované do vyššie uvedeného. Pridá sa soľ. Lyžice tejto pasty sa odoberú a nalejú do rozpáleného oleja, čím sa vytvoria palacinky, ktoré keď už sú zlatohnedé, vyberú sa z oleja dierkovanou lyžičkou alebo malou lyžičkou a položia sa na absorpčný papier, aby sa odstránil prebytočný tuk. . Vložia sa do omáčky a podávajú sa.
Omáčka
Vložte paradajky a čili do varu s pohárom vody a soľou. Po uvarení sa odstránia z ohňa, skvapalnia a prepasírujú. Aníz, škorica a sezam sa zomelú v mažiari alebo v mažiari. Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej, pridáme mleté korenie a pár sekúnd ho pražíme, pridáme mletú a prepasírovanú paradajku a necháme ju okoreniť.
Tequesquitová múka, amarant, fazuľa, fazuľa a modrá kukurica
Táto múka pochádza z pražených a mletých zŕn buď v mlyne alebo metáte. Nachádza sa v mlynoch, vedľa čili papričiek, aj na trhu.
amaranthUnknown recept
