Vychutnajte si tento dezert, o ktorý sa môžete podeliť.
Na pusinky: 6 bielych alebo ¾ šálky, 2 šálky cukru, 1½ čajovej lyžičky citrónovej šťavy alebo jemného octu.
Na vanilkovú zmrzlinu: ¾ šálky cukru, ½ lyžice kukuričného škrobu, 1/8 čajovej lyžičky soli, 1½ šálky mlieka, 1 vaječný žĺtok, ½ plechovky so 160 mililitrami odpareného mlieka, ½ šálky šľahačky, 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu.
Na čokoládovú omáčku: 1/3 šálky cukru, 2/3 šálky ľahkého krému, 300 gramov polosladkej čokolády nakrájanej na kúsky. Pre 8 osôb.
PRÍPRAVA
Pusinky: Bielky sú vyšľahané do bodu nugátu, cukor sa pridáva po kúskoch a pred dokončením s cukrom sa strieda s citrónovou šťavou. Podnos je vystlaný voskovaným papierom a je položených niekoľko veľkých polievkových lyžíc pusinky, ktoré so zadnou časťou lyžice tvoria v strede otvor. Pečú sa v predhriatej rúre na 140 ° C 40 minút alebo kým pusinky nevyschnú. Odstránia sa a nechajú vychladnúť.
Do stredu každej pusinky je umiestnený kopček vanilkovej zmrzliny a pokrytý čokoládou.
Vanilková zmrzlina: Cukor sa spojí s kukuričným škrobom a soľou, pridá sa mlieko a nechá sa mierne zahriať, kým sa nerozvarí, oheň sa zníži a nechá sa minútu povrieť. Žĺtky sa ľahko rozšľahajú, pridá sa k nim šálka predchádzajúcej zmesi, ktorá sa rozšľahá a potom sa zapracuje zvyšok zmesi; vložte ho späť do ohňa a duste ho dve alebo tri minúty alebo kým trochu nezhustne; odparené mlieko, smotana a vanilkový extrakt sú zapracované; necháme vychladnúť na izbovú teplotu a nalejeme do chladničky; postupuje sa podľa pokynov na použitie.
Čokoládová omáčka: V hornej časti misky na vodný kúpeľ zmiešajte cukor a približne polovicu krému, za stáleho miešania nad vriacou vodou, ktorá bude v spodnej časti vodného kúpeľa, kým sa cukor nerozpustí. Vypnite oheň a hornú časť dvojitého kotla nechajte na spodnej časti, pridajte čokoládu a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom pridáme zvyšok krému.
PREZENTÁCIA
Pusinky sú umiestnené okolo okrúhleho taniera a do stredu sú umiestnené prírodné kvety.
