Na medzinárodnom trhu sa ročne predá okolo 300 000 ton medu, Mexiko sa na ňom podieľa v priemere desiatimi percentami, čím sa po Číne a Argentíne radí na tretie miesto vyvážajúcej krajiny.
Hlavným producentským regiónom je polostrov Yucatán, ktorý predstavuje asi tretinu národnej produkcie a ktorého med sa vo veľkej miere vyváža do krajín Európskej únie.
Mexický med sa väčšinou vyváža do Nemecka, Spojeného kráľovstva a Spojených štátov. Dnes sa na svete vyrába viac ako milión ton medu. Európske krajiny, hoci sú významnými producentmi, sú tiež hlavnými dovozcami z dôvodu veľkého prijatia, ktoré má med v tejto geografickej oblasti.
Najznámejšiu na svete produkuje druh Apis mellifera, druh používaný prakticky na celom svete pre svoju vysokú produktivitu a skvelú schopnosť prispôsobiť sa rôznym prostrediam.
Plást do plástu
Polostrov Yucatán, ktorý sa nachádza na juhovýchode Mexika a je obklopený vodami Karibského mora a Mexického zálivu, pokrývajú rôzne druhy tropických porastov s nízkou nadmorskou výškou, ako sú listnaté, opadavé a vždyzelené tropické lesy, s dôležitými oblasťami s hydrofilnou vegetáciou. smerom k pobrežným oblastiam. Rôzne podtypy a asociácie rastlín sú distribuované ovplyvnené zrážkovým gradientom, ktorý sa pohybuje od 400 mm priemerných ročných zrážok na severe do 2 000 mm, ktoré sú zaznamenané na juhu polostrova. V regióne bolo popísaných asi 2 300 druhov cievnatých rastlín.
Sladkosť lesa, med a obchod
Apis mellifera bol na Yucatánsky polostrov zavlečený začiatkom minulého storočia, okolo roku 1911. Je pravdepodobné, že tým prvým bol poddruh A. mellifera mellifera, známy ako čierna alebo nemecká včela. Neskôr dorazila talianska včela A. mellifera ligustica, poddruh, ktorý sa rýchlo ujal, pretože bol veľmi produktívny a učenlivý.
Včelárstvo na polostrove je činnosť, ktorú v zásade vykonávajú malí producenti, pre ktorých v rámci systému sebestačnej výroby predstavuje predaj medu doplnkový príjem.
Použité techniky sú veľmi rustikálne, s malými investíciami do vybavenia a technického školenia a s využitím rodinnej práce. Úly sú založené na pevných včelniciach na strategických miestach, aby sa využili výhody rôznych kvetov, na rozdiel od iných regiónov, kde včelári mobilizujú svoje včelíny podľa vrcholov kvitnutia v rôznych ekosystémoch. Produkcia medu je týmto spôsobom možná vďaka bohatej medonosnej flóre regiónu.
Xuna’an kab, mayská včela
Včely medonosné sú hmyz, ktorý žije v kolóniách s vysokým stupňom sociálnej organizácie. V každej kolónii žije slobodná kráľovná a jej hlavnou funkciou je kladenie vajíčok, čo môže byť v období rastu kolónie až 1 500 denne. Včely jednej kolónie sú rozpoznávané a odlíšené od inej podľa feromónov, ktoré produkuje ich kráľovná. Drony sú mužské jedince. Jeho funkciou je impregnácia kráľovnej; po svadobnom lete zomrú. Žijú iba asi mesiac a tí, ktorí sa nedokážu páriť, sú robotníkmi vylúčení z úľa. Pracovníkmi sú včely, ale ich reprodukčné orgány nie sú vyvinuté. Podľa veku a vývoja plnia rôzne úlohy. Čistia plodové bunky, starajú sa o kŕmenie lariev a kráľovnej, vyrábajú a skladujú med a peľ, vyrábajú tiež materskú kašičku, ktorou kŕmia kráľovnú, a vosk, ktorým stavajú plásty, a zbierajú nektár. , peľ, voda a propolis. Život pracovníčky sa líši v závislosti od práce, ktorú robí, v čase žatvy žijú iba šesť týždňov, mimo toho môžu žiť šesť mesiacov. Z tohto vlasom pokrytého telesného hmyzu, ktorý sa živí nektárom a peľom v kvetinách. Z jedenástich rodín, do ktorých sú rozdelené, je osem v Mexiku, väčšina z nich je samotárskych a žije v suchých oblastiach krajiny. Iba niektorí členovia rodiny Apidae sú skutočne spoločenskí, žijú v organizovaných kolóniách a stavajú si plásty, kde si skladujú jedlo.
Úrody a krízy
Včelársky cyklus úzko súvisí s dažďovým cyklom. Hlavné obdobie zberu nastáva počas obdobia sucha, od februára do mája alebo júna, v závislosti od nástupu dažďov. Počas tejto doby prekvitá veľká časť nektárových druhov a včely produkujú med v dostatočnom množstve, aby si udržali svoju populáciu a hromadili prebytky v čase nedostatku; je to tento uskladnený med, ktorý včelár zberá bez rizika poškodenia populácie včiel. Na začiatku obdobia dažďov, aj keď je vrcholenie kvetu, vysoký stupeň vlhkosti neumožňuje včelám efektívne pracovať, med, ktorý sa zozbiera za toto krátke obdobie, má vysoký stupeň vlhkosti, niektorí včelári ho predávajú za nízke ceny a iné to šetria na kŕmenie včiel v čase krízy.
Dlhé obdobie dažďov, od augusta do novembra, predstavuje pre včely krízový čas. V súčasnosti prekvitá niekoľko druhov medonosných rastlín, sú však veľmi dôležité pre udržanie kolónií; veľa včelárov musí svojim včelám dokonca poskytnúť jedlo navyše. V čase prechodu z obdobia dažďov do obdobia sucha začína kvitnúť značný počet druhov, ktoré včelám poskytujú nektár na posilnenie populácie a na prípravu obdobia hojnosti. Je to čas zotavenia.
Ostatné zložky, ako sú minerály, vitamíny a ďalšie, sú vo veľkej miere zodpovedné za charakteristické vlastnosti farby, chuti a arómy tohto produktu Yucatecan známeho po celom svete.
Výstraha
Prirodzená vegetácia polostrova bola výrazne zmenená ľudskou činnosťou, najmä na severe, kde odlesňovanie a zavedenie extenzívneho poľnohospodárstva a chovu hospodárskych zvierat spôsobili zhoršenie rozsiahlych oblastí. Rôzne štúdie popisujú viac ako 200 druhov, ktoré včely využívajú, vrátane stromov, kríkov, popínavých rastlín a jednoročných rastlín, ktoré sú rozšírené v rôznych druhoch vegetácie, od nedávno narušených oblastí až po najzachovalejšie lesy.
Kde zostať…
Ak cestujete na Méridu, odporúčame nový hotel Indigo, Hacienda Misné.
Kompletne zrekonštruovaná táto exhenequenová hacienda je snom pre všetky zmysly. Jeho priestrannosť, architektúra, otvorené priestory, záhrady, jemné detaily, ako sú dlaždice dovezené z Francúzska, okná z farebného skla, lampy, bazén, lucerny a vodné zrkadlá vás zahalia do prostredia jemného vkusu. Váš pobyt na tejto farme zavŕši priateľské ošetrenie personálu. Odporúčame suity. Sú skutočne veľkolepé.
