Urobte si výlet späť v čase a navštívte viac ako 200 haciend v Tlaxcale. Cesta esenciou Mexika.
Hneď po dobytí Španieli doviezli dobytok do Nového Španielska, pretože mäso bolo základným prvkom ich stravy.
V roku 1681 už mala Tlaxcala množstvo perfektne organizovaných haciend. Potom, napriek konfliktom, ktoré so sebou priniesla Nezávislosť, ich bolo v roku 1854 168 a neskôr, počas reformácie, keď sa duchovenstvo zmocnilo civilné obyvateľstvo, počet majetkov ešte vzrástol. Dá sa povedať, že haciendy Tlaxcala mali svoj zlatý vek na konci 19. storočia okrem iného aj vďaka prítomnosti železnice Mexiko-Apizaco-Puebla.
Neskôr začala revolúcia upadať do nádhere haciend, ale v 30. rokoch prezident Lázaro Cárdenas vyhlásil neúčinnosť tých, ktorí sa venujú chovu bojových býkov; Vďaka tomuto opatreniu teda dnes v tejto činnosti pracuje 40 fariem v Tlaxcale a 146 bývalých fariem, niektoré z nich pulqueras, ktoré aj napriek času zostávajú jedným z najväčších historických bohatstiev entity.
Zdroj: Tipy z Aeroméxico č. 20 Tlaxcala / leto 2001
