ZLOŽKY (PRE 8 až 10 ĽUDÍ)
- 1 kilogram sušených kreviet
- 4 alebo 5 vajec oddelených
- Kukuričný olej alebo masť na vyprážanie
Na zelenú omáčku
- 1 zväzok sladkého čili listu
- 1 zväzok chipilínu
- 1 zväzok listu chaya
- 1 zväzok koriandra
- 2 listy momo (yerbasanta alebo acuyo)
- 6 alebo 8 mladých plantajnov, varených so všetkým a ošúpaných, olúpaných a nakrájaných na plátky
Príprava
Krevety sú olúpané a škrupiny privedené k varu. Žĺtky sa pomelú s olúpanými krevetami, bielka sa pridajú k nugátu a dobre sa premiešajú. Palacinky sa vyrábajú tak, že sa lyžičkou odoberie trochu cestovín a dá sa vyprážať na rozpálenom oleji. Potom sa odstránia, scedia na absorpčný papier a vložia do omáčky; pridávajú sa banány.
Zelená omáčka
Všetky bylinky zomelieme spolu s trochou vody na varenie zo šupiek, scedíme a pridáme zvyšok precedenej vody. Ryža je zomletá s trochou vody, veľmi ju preceďte a pridajte do omáčky, aby trochu zhustla.
Prezentácia
Podávajú sa s bielou ryžou.
